Una cocina de un restaurante o negocio de hostelería debe estar bien equipada para poder hacer frente a los pedidos de los clientes con facilidad. Una cocina que no es completa no podrá atender ni dar buen servicio, por lo que el negocio estará condenado al fracaso.
Si estás pensando en crear tu propia cocina de restaurante, estamos aquí para ayudarte. Te vamos a mostrar la información que debes tener en cuenta para que la misma sea completa y así conseguir dar un buen servicio a tus clientes. Al fin y al cabo, el servicio siempre debe ser de la máxima calidad posible.
Cómo equipar una cocina de restaurante
Para poder atender sin problemas las demandas cogidas por los camareros, es fundamental que la cocina tenga todo lo necesario. Además, es vital que esa equipación sea de calidad para poder tener la certeza de que el resultado del servicio va a ser bueno.
Si quieres conseguir una buena equipación para tu cocina de restaurante, en https://www.lahostelera.com/ podrás encontrar todo lo que necesitas. Es la web líder a la hora de suministrar la equipación a las principales cocinas de los restaurantes españoles. Tienen una amplia variedad de productos y los precios son realmente competitivos. Eso sumado a la buena atención al cliente que ofrecen hace que los restaurantes siempre compren a través de la web.
Dicho esto, pasamos a mostrarte la equipación mínima que debería tener la cocina del restaurante para poder dar un buen servicio.
1- Horno
El horno es una parte esencial de tu equipo de cocina en el ámbito comercial. El tipo de horno que debes considerar dependerá en gran medida del tipo de restaurante que tengas y del menú que ofrezcas. Si tienes una panadería, no requerirás el mismo tipo de horno que un restaurante de alta cocina.
Cuando estés pensando en adquirir un horno, hay aspectos clave a los que debes prestar atención:
- Tamaño: La cantidad de espacio disponible en tu cocina determinará las dimensiones del horno que debes buscar. Es fundamental planificar y diseñar la disposición de tu cocina comercial para saber con certeza cuánto espacio puedes asignar al horno. También es importante considerar cuánta comida planeas preparar durante un servicio, ya que esto determinará la capacidad necesaria.
- Calidad: El horno y la estufa constituyen el núcleo de tu cocina, por lo tanto, seleccionar equipos que puedan soportar el desgaste del tiempo y el uso constante marca la diferencia entre el éxito y el fracaso. Asegúrate de investigar diferentes marcas, leer opiniones, revisar las garantías y considerar los acuerdos de servicio disponibles.
- Funcionalidad: Este aspecto estará estrechamente relacionado con el tipo de cocina que tienes planeado ofrecer en tu restaurante. El primer paso es decidir si prefieres una estufa eléctrica o una de gas. Posteriormente, debes determinar el tipo de horno que mejor se adapte a tus necesidades. Si estás inaugurando una panadería o una cafetería, tus requisitos serán distintos a los de un restaurante de alta cocina.
- Tipos de hornos: La elección del tipo de horno, o incluso varios tipos de hornos, dependerá en gran medida de los alimentos que planeas servir. Antes de iniciar tu búsqueda, es útil hacer una lista de los tipos de platos que planeas incluir en tu menú, ya que esto te ayudará a reducir las opciones disponibles.
2- Cocina
A la hora de elegir la cocina es importante tener en cuenta que hay dos tipos, las cuales son las siguientes:
- Cocinas a gas: Las estufas de gas se destacan por su capacidad de controlar la temperatura de manera precisa. Estas estufas comienzan a calentarse instantáneamente a la temperatura deseada, brindando un mayor grado de control en comparación con las estufas eléctricas. Además, una ventaja adicional es que las estufas a gas siguen funcionando incluso en caso de un corte de energía eléctrica. Sin embargo, vale la pena mencionar que son un poco más complicadas de limpiar y presentan un riesgo ligeramente mayor de incendios o fugas de gas.
- Cocinas eléctricas: Por otro lado, las cocinas eléctricas son conocidas por su eficiencia. Son fáciles de mantener limpias y distribuyen el calor de manera más uniforme que las cocinas a gas. Optar por una estufa eléctrica también reduce el riesgo de incendios o fugas de gas en tu cocina. Aunque hay que tener en cuenta que el uso de cocinas eléctricas puede resultar en una factura de electricidad más elevada.
3- Procesador de alimentos
Un procesador de alimentos es un dispositivo de cocina diseñado para cortar, rebanar, triturar, moler y hacer puré de diversos tipos de alimentos. A pesar de que existen numerosas variedades de procesadores de alimentos, es relevante considerar cuatro tipos primordiales para su implementación en el contexto de un restaurante.
4- Mezcladores
Si estás pensando en preparar pan o postres, es una buena idea considerar la adquisición de una batidora de cocina de uso comercial. La elección de la batidora adecuada dependerá del volumen de alimentos que planeas manipular y de la frecuencia con la que planeas utilizarla.
- Mezcladores: estos son uno de los tipos de batidoras más populares en entornos comerciales. Estos modelos poseen una potencia significativa y son capaces de mezclar grandes cantidades de ingredientes en un corto período de tiempo. Esta opción es ideal para restaurantes que tienen la intención de utilizar la batidora de manera regular y con una alta capacidad de producción.
- Batidoras Manuales: también conocidas como batidoras de varilla o batidoras de inmersión, estas son unidades portátiles que resultan excelentes para mezclar sopas y salsas, permitiéndote emulsionar, picar o mezclar a altas velocidades.
- Mezcladores de Sobremesa: las batidoras de sobremesa son las que probablemente has visto en pequeñas panaderías, restaurantes de tamaño reducido o incluso en cocinas domésticas. Son ideales cuando no se requiere un rendimiento extremadamente elevado y el espacio es limitado.
5- Mostradores o encimeras
Las áreas de trabajo, mostradores y superficies de corte son fundamentales en la operación de su restaurante. El personal las emplea de manera constante para diversas tareas de preparación, por lo que es esencial contar con elementos versátiles y duraderos.
Para los mostradores de preparación, se recomienda utilizar acero inoxidable. Estas superficies son altamente resistentes, no permiten la proliferación de bacterias y pueden soportar repetidas aplicaciones de productos de limpieza. Además, es conveniente instalar refrigeradores pequeños debajo de los mostradores de preparación para garantizar un flujo eficiente de trabajo.
En cuanto a las tablas de corte, la elección más adecuada sería el plástico. A diferencia de la madera, el plástico es menos poroso, lo que dificulta que las bacterias se oculten en las grietas. Las tablas de corte de plástico son más sencillas de limpiar y aptas para lavavajillas, lo que contribuirá a evitar la contaminación cruzada en la cocina.
6- Congeladores y frigoríficos
Si quieres asegurarte de que tus alimentos se conserven en buen estado durante más tiempo y evitar posibles problemas relacionados con la normativa de salud y seguridad alimentaria, te recomendamos considerar la adquisición de congeladores y refrigeradores de alta calidad.
Otros aspectos a tener en cuenta sobre el equipamiento de una cocina de restaurante
Para que todo funcione correctamente, es importante tener en cuenta algunos aspectos dentro de la cocina. Eso sumado a la equipación hará que el resultado sea el adecuado.
1- Seguridad
Para asegurarte de que tanto tu equipo como tus clientes estén seguros, es fundamental que cuentes con los siguientes elementos de seguridad:
- Extintores
- Botiquines de primeros auxilios
- Tapetes de goma
- Señales de advertencia para suelos húmedos
- Mandiles de protección
- Guantes adecuados para la manipulación de alimentos
- Gafas de seguridad
- Redes o gorros para el cabello
- Sistemas de videovigilancia
2- Organización
Cuando estás pensando en cualquier proyecto relacionado con tu restaurante, la organización de tu establecimiento y la gestión empresarial son cruciales. Por lo tanto, en primer lugar, es importante que reflexiones sobre tus verdaderas necesidades y establezcas un presupuesto. Al hacerlo desde el principio, podrás evitar la tentación de adquirir equipos de cocina adicionales que, aunque puedan parecer atractivos en un principio, terminarán acumulando polvo en algún rincón.
3- Crear una lista
Haz una lista de los utensilios de cocina que verdaderamente requieres. Esto te ayudará a identificar los equipos que ofrecen la mejor relación entre calidad y precio, evitando caer en la tentación de las ofertas irresistibles.
4- Higiene
Cuando estás armando tu cocina, es común pasar por alto la importancia de mantener una higiene adecuada y de aplicar los métodos correctos de limpieza. La higiene en la cocina desempeña un papel fundamental en el funcionamiento de un restaurante.
Al momento de configurar tu cocina, es conveniente prestar atención a consideraciones como la facilidad de limpieza y la presencia de superficies lisas. Optar por elementos que sean fáciles de limpiar puede resultar en ahorros a largo plazo tanto para ti como para tu equipo.
No debes pasar por alto la importancia de mantener un lavado de manos riguroso en tu cocina. Así que, además de tener en cuenta la elección de electrodomésticos y productos de limpieza, es fundamental asegurarte de que el lavabo cuente con suficiente espacio para realizar un lavado de manos adecuado.